TORTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE GLUTEN FREE ETKE

Ingredientes Base (15cm)

• 63 gr de chocolate semi amargo

• 63 ml de Crema de leche

• 1 huevo

• 17 gr de azúcar

Relleno

• 130 gr de chocolate semiamargo

• 2 cucharaditas de gelatina sin sabor

• 2 cucharadas de agua

• 240 +120 ml de crema de leche

cobertura glaze de chocolate

• 4 gr de gelatina sin sabor

• 20 ml de agua

• 50 gr de azúcar

• 20 gr de cocoa

• 27 ml de agua

• 40 ml de crema

Preparacioón Base

• calentar la crema y ponerle el chocolate.

• Batir el huevo con el azúcar. Unir las dos cosas, poner en molde en mantecado o forrado con papel manteca . Llevar a horno mediano (350) 18 minutos Dejar enfriar

Relleno

• Hidratar la gelatina con el agua.

• Calentar 120 ml de crema y agregarle el chocolate. Derretir.

• Batir la crema restante a medio punto.

• Calentar la gelatina hasta licuarla. Agregarla al chocolate. Dejar enfriar. Agregar todo a la crema batida. Batir hasta espesar.

Glaze:

• Hidtratar la gelatina.

• Poner en una ollita el agua, el cacao amargo, y la crema. Fuego lento hasta q hierva. Agregarle la gelatina. Dejar enfriar.

armado:

• Forrar el aro del molde con papel manteca y cubrir con la crema. Llevar a la heladera. A las 3 hs cubrir con el glaze de chocolate