TORREJAS DE COLIFLOR

​TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 minutos HORA DE COCINAR 17 minutos TIEMPO TOTAL 27 minutos Sirve: 6-7

INGREDIENTES: • ¾ una cabeza de coliflor en arroz o 2 tazas de coliflor arrozado • 2 huevos • sal y pimienta para probar Preparación 1 Precaliente el horno a 375 grados y forre una bandeja para hornear con papel Manteca 2 Procese ¾ una cabeza de coliflor cortada y sin tallo y pulsa hasta obtener una textura ligeramente más fina que el arroz. 3 Coloque la coliflor en un tazón y cocine en el microondas durante 2 minutos y revuelva, luego otros dos minutos y revuelva nuevamente, luego coloque en un paño de cocina y exprima el exceso de agua lo más fuerte que pueda. (Saque tanta agua como pueda y tenga cuidado de no quemarse porque va a ser muy caliente.) 4 Coloque la coliflor escurrida nuevamente en un tazón y agregue dos huevos, sal ypimienta y mezclar hasta que esté bien combinado. 5 Como nota, será un poco líquido, pero no debe ser líquido puro. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear en 6 pequeños círculos planos. 6 Coloque en el horno durante 10 minutos, luego sáquelo del horno y quítelos con cuidado del papel, déles la vuelta y colóquelos de nuevo en el horno durante 5-7 minutos más. 7 Una vez que estén listos, colóquelos en una rejilla para que se enfríen un poco. 8 Calienta una sartén mediana a fuego medio y coloca las tortillas en la sartén presionando ligeramente hacia abajo y dorarlos a su gusto. (No omita este paso porque les da un poco de crujiente en los bordes y les da un maravilloso sabor a nuez)