INGREDIENTES 3 paquetes (8 onzas) de queso crema light 1 taza de queso untable light 1½ tazas de sustituto de azúcar, como Splenda 3 huevos 1 limón grande, ralladura y jugo 1 cucharada de extracto puro de vainilla Una pizca de sal 1 taza de cobertura de crema batida light 1 a 2 limones para decorar
PREPARACIÓN Precaliente el horno a 325°F. Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol y reserve. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle el queso crema y el queso untable hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue gradualmente el sustituto de azúcar y mezcle bien. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que cada uno esté completamente incorporado. Agregue la ralladura de limón, el jugo, el extracto de vainilla y la sal y mezcle hasta que se combinen. Vierta en el molde preparado y hornee de 1 hora a 1 hora y 15 minutos o hasta que el centro esté casi firme pero todavía ligeramente ondulado. Dejar enfriar por completo. Transfiera al refrigerador y deje reposar durante la noche Sirva las rebanadas con una cucharada de cobertura batida y ralladura de limón adicional.
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