MOUSSE THE CHOCOLATE Y CAFE

​Ingredientes

8 onzas de chocolate semidulce, picado y más, rallado, para decorar

3 yemas de huevo grandes

2 cucharaditas de espresso instantáneo en polvo

6 cucharadas de azúcar granulada

2 tazas de crema espesa

Direcciones

Derrita el chocolate en un tazón mediano colocado sobre (pero no en) una cacerola de

agua hirviendo, revolviendo con frecuencia, hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar

levemente.

En una cacerola pequeña, mezcle las yemas de huevo, el espresso en polvo, 4

cucharadas de azúcar y ¾ de taza de crema. Cocine a fuego medio,

revolviendo constantemente con una espátula de goma, hasta que la mezcla cubra ligeramente la parte posterior

de la espátula, de 2 a 3 minutos (no hervir). Colar en el chocolate derretido y

bata hasta que quede suave. Refrigere hasta que se enfríe por completo, unos 30 minutos.

Con una batidora eléctrica, bata las 1 ¼ tazas de crema restantes y las 2 cucharadas

azúcar hasta que se formen picos firmes.

En 3 adiciones, doble la crema batida en la mezcla de chocolate. dividir entre

8 vasos para servir y refrigere por al menos 30 minutos (si es más tiempo, llévelo a la habitación)

temperatura antes de servir). Espolvorear con el chocolate rallado antes de servir.