Bocados crujientes de champiñones al ajillo

Ingredientes

• 12 oz (340 g) de champiñones o cremini frescos, limpios y cortados por la mitad

• 4 dientes de ajo picados

• 2 huevos grandes

• ¾ taza de harina para todo uso

• 1 taza de pan rallado (panko para un toque extra crujiente)

• ½ taza de queso parmesano rallado (opcional pero muy recomendado)

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1 cucharadita de hierbas italianas secas o perejil

• Aceite vegetal para freír

Opcional:

• Una pizca de hojuelas de chile para darle un toque picante

• Rodajas de limón para servir

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Herramientas que necesitarás

• Cuencos para mezclar

• Sartén o freidora

• Cuchara ranurada o pinzas

• Toallas de papel o rejilla de alambre

• Cuchillo y tabla de cortar

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Método paso a paso

Paso 1: Prepara los hongos

Limpie suavemente los champiñones con un paño húmedo o una toalla de papel para eliminar la suciedad. No los enjuague con agua, ya que absorben la humedad. Córtelos por la mitad o en cuartos, según su tamaño, para obtener trozos pequeños.

Opcional: Salar ligeramente los champiñones y dejarlos reposar 10 minutos. Esto les quita el exceso de humedad y ayuda a mantenerlos crujientes.

Séquelos antes de recubrirlos.

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Paso 2: Instalar una estación de dragado

Necesitarás tres recipientes poco profundos:

• Tazón 1: Harina para todo uso mezclada con sal y pimienta.

• Tazón 2: Huevos batidos con ajo picado incorporado.

• Tazón 3: Pan rallado mezclado con parmesano y hierbas.

El ajo presente en el huevo batido infunde sabor directamente al recubrimiento de los hongos.

Paso 3: Cubrir los champiñones

Uno a uno, sumerja cada champiñón en harina (sacuda el exceso), luego en la mezcla de huevo y, finalmente, en la mezcla de pan rallado y parmesano. Presione ligeramente para asegurar una buena cobertura.

Consejo profesional: rebozar dos veces para que quede más crujiente: repetir el paso del huevo y el pan rallado.

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Paso 4: Freír hasta que esté dorado

Calienta unos 5 cm de aceite en una sartén profunda a 175 °C (350 °F). Agrega los champiñones con cuidado, por tandas, sin saturar la sartén.

Freír de 2 a 3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente o una rejilla.

Alternativa: Hornear a 220 °C (425 °F) durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. O freír al aire a 200 °C (390 °F) durante 10-12 minutos.

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Paso 5: Terminar con ajo y decorar.

Opcional, pero genial: Mientras aún estén calientes, añade a los bocaditos crujientes un poco más de ajo recién picado, hojuelas de chile o perejil picado. Esto les da aún más intensidad y aroma.

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Paso 6: Servir y mojar

Sirva sus crujientes bocados de champiñones y ajo calientes con su salsa favorita:

• Alioli de ajo

• Aderezo ranchero

• Mayonesa picante de sriracha

• salsa de yogur y eneldo

Añade una rodaja de limón al costado para darle brillo.

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Consejos de almacenamiento

Si por alguna razón te sobran:

• Refrigerar en un recipiente hermético por hasta 3 días.

• Vuelva a dorarlas en el horno o en la freidora de aire; evite usar el microondas porque las deja blandas.

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