Ingredientes 1 1/4 libras de papas Yukon Gold (3 a 4 medianas), peladas 1 1/4 libras de batatas (2 medianas), peladas 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida Sal gruesa y pimienta recién molida
Preparación Paso 1 Precaliente el horno a 425 grados. Corte Yukon Gold y las batatas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor con una cortadora de mano o un cuchillo afilado, manteniendo las variedades de papa separadas. Paso 2 Unte una sartén antiadherente resistente al horno de 9 o 10 pulgadas con un poco de mantequilla. Comenzando en el centro del molde, coloque alrededor de 20 rodajas de Yukon Gold, ligeramente superpuestas, en un patrón circular, cubriendo la superficie. Unte con mantequilla y sazone generosamente con sal y pimienta. Haga la siguiente capa con rodajas de batatas, untar con mantequilla y sazonar. Repita, alternando colores. Rocíe la mantequilla restante sobre las papas. Paso 3 Cocine las papas a fuego medio-alto hasta que la mantequilla burbujee vigorosamente en la sartén, aproximadamente 4 minutos. Transfiera al horno y hornee por 30 minutos. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio y continúe horneando hasta que las papas se pinchen fácilmente con un cuchillo, unos 20 minutos más. Retire del horno y pase una espátula flexible resistente al calor alrededor de los bordes de las papas para aflojarlas. Deje enfriar; invierta con cuidado en un plato, córtelo en gajos y sirva.
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