CARNE AL AZAFRAN

​Ingredientes:

• 600 gr de peceto o carne para cacerola,

• 2 sobres de azafrán,

• 2 cebollas de verdeo,

• ½ vaso de vino blanco seco,

• 2 cdas de aceite de oliva,

• 30 gr de manteca,

• 1 cda de crema,

• ½ cubito de caldo de carne,

• sal y pimienta en grano

Procedimiento:

• Pelar y picar las cebollas de verdeo.

• Calentar el aceite y la manteca en una cacerola y freír la cebolla.

• Añadir la carne y dejar que se dore en forma pareja.

• Salpimentar y rociar con el vino y dejar que se evapore.

• Agregar 4 cdas de caldo de carne, y luego la leche y el cubito desmenuzado.

• Cocinar a fuego lento 45 minutos con la olla tapada, dando vuelta la carne de vez en cuando.

• Añadir un poco más de caldo si hace falta.

• Al final incorporar el azafrán disuelto en la crema de leche y mezclar.

• Cortar en rodajas y servir con la salsa.