PECHUGAS CON SALSA DE PEREJIL

​Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo,

• 1 cebolla,

• 1 hoja de laurel,

• 1 zanahoria,

• 1 tallo de apio

• 60 g de manteca,

• ½ l de leche,

• 40 g de harina,

• Jugo de medio limón

• Perejil,

• 1 yema,

• Sal y pimienta en grano

Preparación:

• Cortar las pechugas por la mitad a lo largo.

• Poner en una sartén con el laurel, la cebolla picada, la zanahoria rallada y el apio en cubitos.

• Cubrir con agua, salar y cocinar a fuego lento 30 minutos.

• Derretir la manteca, agregar la harina y mezclar con batidor. Agregar la leche, mezclar y espesar.

• Picar el perejil.

• Salpimentar la salsa blanca, incorporar el jugo de limón, la yema cruda y el perejil picado. Mezclar bien.

• Poner las pechugas en una fuente precalentada y cubrir con la salsa. Servir.