LASAGNA DE CARNE

Procedimiento: Primero haremos la salsa boloñesa. En una olla calentamos el aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla bien picados. Añadimos la carne, sal, pimienta y removemos con ayuda de una paleta de madera hasta que esté bien cocida. En ese momento añadimos el tomate triturado, el agua (que también puedes sustituir por caldo de carne o pollo) y el tomate frito. Removemos para integrar todo, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos. Pasado este tiempo, agrega el perejil y el vino tinto, remueve otro poco y vuelve a tapar para que cueza unos 15 minutos más. Debe reducir el líquido. Reservamos Ahora pasamos a preparar la salsa bechamel. En un cazo ponemos a derretir la mantequilla, añadimos la maicena y cocemos unos minutos sin dejar de remover. Añadimos la leche que debe estar caliente para que no se formen grumos. Muy importante no parar de remover. Agrega la nuez moscada y la sal, y mezcla hasta que espese la salsa. Reserva en un bol y cubre con papel film tocando la superficie de la salsa, así no formará costra. La dejaremos templar. Precalienta el horno a 180º. Vamos ahora con el armado del pasticho o lasaña. Engrasamos un recipiente tipo “pyrex” o cualquier otro siempre que sea apto para horno. Añadimos una cucharada de salsa de tomate y colocamos láminas de pasta hasta cubrir la base. En mi caso he usado pasta que no necesita cocción previa. Bañamos con un poco de bechamel, seguido de un poco de boloñesa, lonchas de queso y nuevamente pasta. Terminamos con salsa bechamel y los quesos rallados bien repartidos. Llevamos al horno por 20 minutos. Luego cambiamos a función gratinador y dejamos 5 minutos más. Retira del horno con mucho cuidado y deja reposar unos 10-15 minutos antes de cortar y servir. Incluso al día siguiente queda mejor

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