Saca los 5 huevos de la nevera para quitarles el frío.
Vierta 1/4 taza de agua en una cacerola mediana. Vierta lentamente 2/3 de taza de azúcar en el centro de la cacerola, asegurándose de que no caiga azúcar en los lados de la cacerola. Usando una espátula, revuelva gradualmente el azúcar lo suficiente como para humedecer todo el azúcar.
Llevar a ebullición a temperatura media. Una vez empiece a hervir dejar cocinar sin remover hasta que la mezcla adquiera un color pajizo. Esto puede tomar entre 7 y 13 minutos. Aproximadamente en el punto medio, parecerá que no funciona y que el azúcar se está volviendo crujiente. Está bien. Comenzará a derretirse y a ponerse marrón. Si nota que el azúcar se derrite más rápido de un lado que del otro, gire la olla de vez en cuando para nivelar el calor.
Una vez que el azúcar comience a tomar un color pajizo y los cristales estén casi todos derretidos, comience a girar la olla hasta que todos los cristales de azúcar estén derretidos y el caramelo tenga un color dorado.
Vierta con cuidado el caramelo en la flanera. (No use una espátula para raspar el caramelo restante. Lo que no salga de la sartén, simplemente déjelo).
Agite la flanera para que la parte inferior y aproximadamente 1 pulgada hacia arriba de los lados queden cubiertas con el caramelo. Ponga a un lado para enfriar.
En una jarra o tazón grande para medir, agregue 3 huevos, 2 yemas de huevo, 1 lata de leche condensada azucarada, 1 taza de leche y 1 cucharadita de vainilla. Bate lo suficiente para incorporar todos los ingredientes juntos. Dejar de lado.
Agregue 2 tazas de agua en el revestimiento de Instant Pot.
Vierte la mezcla del flan en la Flanera con el caramelo. Está bien si escuchas un crujido. Coloque la tapa en la Flanera y sujete en su lugar. Si está utilizando una sartén normal, cubra bien con papel de aluminio.
Colóquelo en la rejilla y bájelo en la olla instantánea. Bloquee la tapa de Instant Pot en su lugar y asegúrese de que la válvula esté en SELLADO. Cocine a alta presión durante 15 minutos y liberación de presión natural durante 20 minutos.
Retire la flanera de la olla instantánea y colóquela en una rejilla. Retire la tapa y deje que se enfríe a temperatura ambiente durante 1 1/2 horas. Vuelva a tapar la Flanera y llévela a la heladera por al menos 4 horas.
Para desmoldar, basta con pasar un cuchillo por dentro. Coloque un molde de torta encima e inviértalo.
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