SIN GLUTEN. PARVE. VEGANO
TIEMPO PRÁCTICO 4 minutos
TIEMPO DE PRESIÓN: 9 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN-0 Minutos
BOTÓN PARA UTILIZAR Cocción a presión
TIPO DE LIBERACIÓN: Liberación rápida
PREPARACIÓN ANTICIPADA Se puede realizar en 2 días.por adelantado
Para 6
Ingredientes:
ESPÁRRAGOS 1 taza (236m1) de agua 907 g (2 libras) de espárragos gruesos, cortados y el tercio inferior pelado con un pelador de verduras
SALSA 10 hojas grandes de albahaca 1/2 taza (120 hojas de perejil italiano 1 1/2 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas 1 cucharada de jugo de limón fresco, de 1 limón 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 2 cucharadas de agua 1/4 cucharadita de sal fina, pimienta negra a gusto
Preparación
Esta receta funciona mejor con los espárragos más gruesos, ya que los delgados ° se reducirán a papilla. Coloque 1 taza (256 ml) de agua en la olla interior e inserte la rejilla de vapor. Apile los espárragos encima, colocándolos en diferentes direcciones. Trabe la tapa, asegurándose de que la manija de liberación de vapor esté en la posición de Sellado. Presione el botón de cocción a presión y configure el tiempo de cocción en 0 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa. Coloque la albahaca, el perejil, las alcaparras, el jugo de limón, la mostaza y el ajo en una licuadora o procesadora y procesa hasta que esté picado. Agrega el aceite, 2 cucharadas de agua, sal y pimienta y procese, raspando los lados del tazón varias veces y procesando un poco más, hasta obtener una salsa espesa y cremosa. Cuando se complete el tiempo de cocción, gire la manija de liberación de vapor a la posición de ventilación para liberar rápidamente la presión. Presione Cancelar y retire la tapa. Retire los espárragos a un colador grande y enjuague con agua fría. Secar y colocar en una fuente para servir. Rocíe la salsa sobre los espárragos, poco a poco, y mezcle para cubrir. Sirve a temperatura ambiente.
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