1 cucharada de aceite de canola
1 cebolla dulce grande cortada a la mitad y en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
1 libra de champiñones blancos fileteados
2 tazas de harina (puede ser sin gluten)
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1½ cucharaditas de pimentón
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de sal marina
2 pollos pequeños (3 libras), cortados en octavos (sin piel - opcional)
1 lata (16 onzas) de salsa de tomate
1 lata (6 onzas) de extracto de tomate
Configure la OAP en el modo saltear/dorar. Agregue el aceite de canola, luego la cebolla en rodajas y el ajo picado.
Saltee hasta que las cebollas estén ligeramente caramelizadas, revolviendo ocasionalmente con una espátula resistente al calor.
Agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que los champiñones estén blandos.
Apague la OAP.
Retire las verduras de la OAP y colóquelas en un tazón mediano. Dejar de lado.
Coloque la harina en una cacerola grande. Agregue la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta negra recién molida y la sal. Revuelva para mezclar.
Agregue 1 taza de AGUA AÑADIDA a la olla OAP. Raspe el fondo de la olla con una espátula resistente al calor para quitar cualquier pedacito que pueda estar pegado al fondo.
Coloque una rejilla en el recipiente de la OAP.
Reboce cada trozo de pollo en la harina hasta que esté completamente cubierto. Coloque el pollo rebozado en la rejilla de la OAP. Repita con las piezas restantes, apilándolas de manera uniforme.
Cubra el pollo con la salsa de tomate. Cubra con los champiñones y las cebollas.
Trabe la tapa y cierre la válvula de presión. Cocine en modo manual de alta presión durante 20 minutos. Libere naturalmente la presión durante 15 minutos, luego libere la presión manualmente.
Retire el pollo y la rejilla de la OAP
Revuelva el extracto de tomate en la salsa picante restante hasta que se mezcle por completo
Sirva el pollo caliente, cubierto con salsa, champiñones y cebollas
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