Ingredientes:
1 pechito (2½ libras), de corte grueso 1 cucharada de pimentón molido ½ cucharadita de albahaca molida 1 cucharadita de sal kosher 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 3 cebollas medianas, en rodajas 2 dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad 1½ tazas de salsa de tomate 1½ tazas de vino tinto seco 1½ tazas de agua
Preparación:
Precaliente el horno a 325°F. Enjuague lacaré y colóquela en una asadera. Frote pimentón, albahaca, sal y pimienta en la carne. Esparza las cebollas y el ajo sobre la carne. En un tazón mediano, mezcle la salsa de tomate, el vino y el agua. Vierta sobre la carne. Cubra bien la fuente con papel de aluminio, haciendo una carpa para que el papel de aluminio no toque la carne. Hornee, tapado, a 325 °F durante 3 horas, o hasta que un termómetro digital insertado en el centro de la pechuga indique 190 °F. Deje reposar por lo menos 15 minutos antes de rebanar contra la fibra. Sirva tibio, con los jugos de la sartén vertidos sobre la carne o sirva a un lado.
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