TIEMPO PRÁCTICO: 5 minutos, más
1 hora para enfriar antes de servir
TIEMPO DE PRESIÓN: 9 Minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 10 Minutos
BOTÓN A USAR: Cocción a presión
TIPO DE LIBERACIÓN: liberación rápida
PREPARACIÓN AVANZADA: Puede hacerse 3 días por adelantado,
Rinde 2¼ tazas
Ingredientes:
1½ (354 ml) tazas de agua
2 remolachas medianas, aproximadamente 1 libra
(454 g), pelado y cortado en cubos de 2,5 cm (1 pulgada)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de limón fresco, de 1 a 2 limones grandes
½ taza (120 g) de tahini
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de sal
¼ de taza (59 ml) de aceite de oliva virgen extra más para un color amarillo más fuerte
DECORACION OPCIONAL:
Preparación
Coloque el agua en la olla interior. Agregue las remolachas. Asegure la tapa, asegurándose de que la manija de liberación de vapor esté en la posición de SELLADO. Pulse el botón de cocción a presión y programe la cocción durante 10 minutos. Cuando se complete el tiempo de cocción, presione Cancelar. Gire la manija de liberación de vapor a la posición de ventilación.para liberar rápidamente la presión.
Colar las remolachas sobre un bol, reservando el líquido de cocción.
Coloque el ajo en el tazón de un procesador de alimentos y pique en pedazos pequeños. Raspe los lados. Añadir las remolachas junto con el jugo de limón, tahini, comino, sal, taza (79ml) del líquido de cocción y aceite de oliva. Si estás haciendo tahini de remolacha amarilla, agregue la cúrcuma.
Procese hasta que quede cremoso, raspando los lados del tazón.unas pocas veces. Si la mezcla es demasiado espesa para su gusto, agregue más líquido de cocción, 2 cucharadas a la vez, y mezcle hasta que quede suave.
Enfríe durante al menos 1 hora antes de servir con la guarnición de su elección
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